Voor mijzelf zoek ik altijd naar alternatieven voor brood. Ik ben namelijk geen broodeter. Mijn dochters zijn dat wel, maar ik wil ze ook wel eens wat ánders meegeven naar school. Gezond graag. Jij ook? Hier vind je 9 tips voor gezonde alternatieven voor brood!
Tip 1: Mini banaanpannenkoekjes
Ingrediënten:
- 1 banaan
- 2 eieren
Door elkaar prakken of in de keukenmachine. En dan kleine mini pannenkoekjes van bakken. Er hoeft géén beleg op, ze zijn zo al lekker zat! Ik vind ze zelf ook heerlijk, dus ik gebruik meer bananen en eieren. Je kunt de pannenkoekjes in leuke vormpjes maken.
Bang voor problemen met de juf? Ik schreef een briefje:
Tip 2: Gezonde cupcakes
Recept voor supersnelle gezonde cupcakes:
- 1 banaan
- 2 eieren
- 120 ml melk
- 130 gr. havermout
- 2 tl bakpoeder
- mespuntje zout naar wens
Naar keuze een hand vol: blauwe bessen of frambozen of appel of walnootjes, of een combinatie. Eventueel een snufje kaneel, want met kaneel wordt echt alles lekkerder!Verwarm de oven voor op 180 graden. Maal de havermout in een keukenmachine fijn. Doe de andere ingrediënten erbij, behalve het handje “lekkers”. Meng met de keukenmachine. Vul 10 cupcakevormpjes met een lepel van het beslag. Meng dan met een lepel het handje vulling door de rest van het beslag en vul de vormpjes verder. Niet te vol, anders stromen ze over. Zet ze ongeveer 20-25 minuten in de oven.
Daarna het moeilijkste; haal ze niet te snel uit het vormpje dan vallen ze uit elkaar! Dus even geduld, hoe moeilijk dat ook is. Je kunt er voor jezelf natuurlijk stiekem wat extra pure chocolade over raspen, mmmmm. Lekker bij een grote kop thee! (nog lekkerder zonder kinderen en met een goed boek).
Tip 3: Havermoutpap
Het begon toen mijn dochters restjes havermoutpap mee wilden van de vorige dag. Ging prima, dus dat is een blijvertje! Warm of koud kan allebei. Er hoeft geen suiker in. Een beetje kaneel erbij is heerlijk! Super gezond!
Tip 4: Volkoren wraps
Op wraps kun je natuurlijk doen wat je wilt. Thuis is komkommer en tomaat favoriet op de wrap. In de lunchtrommel ben ik bang dat het klef wordt. Dus ik ga voor simpel en gezond:
- volkoren wrap
- grote ijsbergsla bladeren (dan wordt het niet zo nattig)
- kipfilet
- en uiteraard: leuke prikkers!
Ik doe er ook wel eens een mini knijpflesje of mini bakje met yoghurt bij, als “saus”.
Tip 5: Yoghurt of cottage cheese (hüttekase)
Heerlijk met vers fruit er door, zoals blauwe bessen en banaan.
Cottage cheese is heel gezond, en zit boordevol eiwitten. Het is hier nog geen succes, maar we blijven oefenen. De meiden hadden een klein bakje met cottage cheese los in hun tas weer mee naar huis genomen. Gevolg; 2 tassen met overal cottage cheese. Ik was blij dat mijn man het ontdekte, want wie het ontdekt is de pineut om het schoon te maken is hier de regel, hihihi.
Conclusie: Vervoer in een goed afsluitende lunchbox. Je kunt bijvoorbeeld een vakje van de Jumbox hier mee vullen. Dat kan zelfs met yoghurt!
Tip 6: Salade met noten of ei
Als je groente of salade aanvult met bijvoorbeeld nootjes en ei, dan vult het ook genoeg.
Tip 7: Omelet
Omelet kun je lekker veel groente in (ver)stoppen. Maak bijvoorbeeld een heerlijk spinazieomelet. Natuurlijk was ik het recept al weer tig keer kwijt, it’s the story of my life. Tip: maak een foto van je favoriete recept. Zoals hieronder. Zo heb je het snel weer bij de hand:
Tip 8: Koude pastasalade of couscous
Dit hoeft geen “extra” tijd te kosten; maak gewoon wat meer avondeten en geef wat overblijft de volgende dag mee naar school. Hier is er 1 groot probleem; er blijft zelden iets spontaan “over”. Ik hou het dus alvast in de keuken apart!
Tip 9: Frittata
Dit is stiekem ook een omelet maar dan 4 keer zo dik. Er zijn veel lekkere frittata recepten te vinden op internet. Als wij dit als avondeten eten, krijgen de meiden de volgende dag een stukje in hun lunchtrommel mee.
Ik maak het zo:
- aardappelschijfjes
- groente (wat je maar wilt), ik kies meestal broccoli met doperwtjes
- eieren (op z’n minst 4 per pan)
- kaas
1 laagje aardappelschijfjes aan 1 kant bakken in 2 koekenpannen (anders heb je straks geen left-overs). Ondertussen broccoli in plakjes of kleine stukjes kort koken/stomen. Aardappelschijfjes omdraaien. Dan meteen een laagje broccoli er op doen. Beetje doperwtjes er over strooien. Net zo veel eieren erbij tot het op een omelet lijkt. Plakjes kaas erop… mmmm. En dan geduldig (oei moeilijk) op laag vuur wachten tot al het ei gestold is. Je kunt allerlei soorten groente er door doen. Kinderen vinden de groente dan een stuk lekkerder. Eet smakelijk! Niet vergeten wat over te houden voor in de lunchtrommel!
Heb je zelf ook een goed idee voor alternatieven voor brood in de lunchtrommel? Post het hieronder!
Geef een reactie