Boterham uitstekers kennen de meeste van jullie wel. Maar hebben jullie de Sinterklaas boterham uitstekers al gezien? Wat kan je er allemaal mee doen? Marjolein test het voor je uit.
…
Tips voor een vrolijk bento ontbijt
Een vrolijk bento ontbijt is bij ons best een uitdaging, want zo gezellig is het hier niet iedere ochtend… Mijn oudste dochter gaat slapen als een normaal kind maar wordt wakker als een vuurspuwende draak (ochtendstond heeft enkel een slecht humeur in haar mond). Mijn jongste hangt liever een halfuur op mijn schouder omdat de overstap van een bed naar eender welke plek in ons huis te groot is. Haar tijd is op een drukke ochtend eindeloos. Mijn horloge beleeft echter een andere ervaring.
Maar ik heb wel geleerd hoe ik met 1 hand alles kan regelen. Ik tracht ergens tussenin te slurpen van mijn koffie (de intussen ijskoude variant waarbij de charmante George Clooney niet eens de moeite zou doen om er zijn even charmante lippen aan te zetten). Ik doe ook nog een Olympische poging om beide girls aan te kleden, hun haren te vlechten en daarbij nog een verantwoord ontbijt voor te schotelen. Laten we daarbij niet vergeten dat ik dagelijkse als een echte inspecteur Clouseau op zoek moet gaan naar schoenen. Why, o why, zijn die altijd vermist?
Na een uur heb ik het gevoel een halve marathon gelopen te hebben en diegenen die durven zeggen dat ik niet kan multitasken, verkoop ik een mep. Ok, een boze blik. Nu goed, ik ben dan ook niet de persoon die elke dag een bruine boterham serveert. Dus misschien doe ik de apocalyptische ochtenden wel mezelf aan. Maar ik heb ondertussen wel vele dingen kunnen uitproberen die me ook veel tijd uitbesparen. Key to succes! En weet je, heel soms verandert mijn vuurspuwende drakendochter instant in de allersnoezeligste kitten. Double win! Mijn tips om op een ongezellige ochtend een vrolijk bento ontbijt te serveren:
Tip 1: Pizza for breakfast!
Wij zijn hier allemaal pizza fanatics. Ik zorg altijd dat ik een kleine portie versbereide tomatensaus in de diepvriezer heb. Maar passata kan evengoed hier zijn dienst doen. Dit is zo een snel ontbijt en iedereen is er dol op. Oven even voorverwarmen en intussen een doormidden gesneden stokbroodje beleggen met tomatensaus, wat kaas, eventueel wat courgette. Je kan eigenlijk kiezen wat je erop gooit. Klaar is Kees – als Belgische moest ik deze uitdrukking ooit eens gebruiken. Terwijl dit in de oven zit, kan je jezelf omtoveren van trol tot fabuleuze verschijning (of zoiets). Geldt ook voor de andere gezinsleden.
Tip 2: Energy anyone?
Dit receptje kan je gemakkelijk van tevoren maken en bewaren in een goed afgesloten doos voor enkele dagen. Het geeft instant energie (jeej!) en is nog lekker ook (jeej! jeej!).
Dit heb je nodig: 100 g amandelen, 100 g pompoenpitten, 50 g sesamzaad, 150 g gedroogde abrikozen, 75g havermout, 6 eetlepels honing (bij voorkeur een biologische variant of van de lokale imker), 100 g pindakaas en wat zout.
Verwarm de oven op 180 graden. Hak de amandelen, pompoenpitten en sesamzaad fijn (of doe in een hakmolen). Doe er de abrikozen en havermout bij en hak nog een beetje verder (een beetje frustratie kan daarbij helpen). Doe er de pindakaas, honing en zout bij en mix alles fijn tot een korrelige, bewerkbare brij. Schep de massa op een siliconen matje of een vel bakpapier. Leg er een tweede matje of vel bakpapier over en rol uit tot een rechthoek van ongeveer 1,5 tot 2 cm dikte. Duw de randen wat aan en schuif alles op een bakplaat. Voorzichtig, het kan vallen. Ik kan het weten *grmbl*. Laat 20 minuten bakken in de oven. Laat alles daarna afkoelen en snij in repen.
Dit kan je ook leuk inpakken en onderweg opeten of meenemen in je brooddoos als snack.
Tip 3: Shake it up
Ideaal ontbijt voor gehaaste of luie mensen. Je hebt enkel een blender nodig om alles tot een smoothie te mengen en je hebt al een gezond ontbijt.
Heb je restjes over van de avond ervoor? Ga dan voor een groentensmoothie. Klinkt misschien yakkie maar het is heerlijk én intussen doe je aan restverwerking. Het is ook een manier om je kinderen stiekem groenten te doen eten. Of drinken eigenijk. Elk glas nog eens leuk versieren met een rietje en… I think we have a winner! Onze favoriet thuis in deze groep: smoothie van kiwi, peer, (vers) appelsap en boerenkool.
Heb je liever geen groenten maar fruit, dan kan je deze proberen: smoothie van yoghurt, lijnzaad, amandelmelk en blauwe bessen (kan aangezoet worden met kokosbloesemsuiker of honing).
Wil je tijd winnen, snij het fruit of de groenten dan de avond ervoor in grove stukken en dek goed af. Zo gaat er niets verloren en heb je minder kans om ’s morgens vroeg je slagader te raken. Tenzij je de Kiddikutter gebruikt, natuurlijk 😉
Het leuke is dat je eindeloos kan variëren maar… smoothies kunnen een enorme dikmaker zijn, mits teveel aan inname (als in: elke dag) en gebrek aan proteïnes en vezels. Wanneer je experimenteert met smoothies is het belangrijk om iets vezelrijk toe te voegen. Zo heb je toch de opname van de vitamines en houdt je lichaam niet alleen het vet over. Ik gebruik vaak vezelrijke groenten zoals boerenkool en fruit zoals blauwe bessen, kiwi en peer. De toevoeging van lijnzaad, griekse yoghurt, soyamelk, noten en tofu kan bijvoorbeeld ook. Probeer de extra toegevoegde suikers te vermijden.
Tip 4: Pannenkoeken
Met pannenkoeken is het altijd feest. Vraagt een beetje voorbereiding, maar kan je eigenlijk de avond ervoor klaarzetten. Meng alles de avond ervoor en zet in de koelkast tot je het de ochtend nadien nodig hebt.
Je kan voor het klassieke recept gaan: 400 g zelfrijzende bloem, 6 eitjes, 1 l melk, 32 g vanillesuiker, vanillestokje en wat zout. Of voor de iets gezondere variant: 300 g boekweitbloem of speltbloem, 100 g tarwebloem, eventueel wat bakpoeder, 1 l plantaardige melk, 6 eitjes, 32 g kokosbloesemsuiker. Havermoutpannenkoeken met banaan zijn ook altijd een toppertje!
Tip 5: Vrolijke boterhammen
Uiteraard kunnen boterhammen ook als ontbijt. Met een beetje versiering en boterhamuitstekers maak je iedereen blij en wordt het ook met veel enthousiasme (= snel) opgegeten. Ik probeer te variëren in beleg en doe er af en toe wat fruit of gesneden wortels of komkommer bij.
Mijn grootste tip komt vooral uit mijn ervaring van vroeger in de horeca. Een goede voorbereiding scheelt al de helft van het werk. Om eens fancy uit de hoek te komen: maak je mise en place (oh lala) de avond ervoor:
– De ontbijttafel kan al de avond ervoor gedekt worden. Ongekoeld broodbeleg kan al op tafel staan.
Zet je koffie klaar zodat je enkel nog op een knop moet drukken. Believe me, zelfs dat kan al challenging zijn ’s ochtends vroeg. Ik zette eens de oven aan terwijl ik gewoon koffie wou…
– Vele bovengenoemde recepten kan je ook al de avond ervoor prepareren. Het vraagt soms maar een kwartier tijd. ’s Morgens kan dat al een wereld van verschil maken.
– Merk je echt dat het vaak een race tegen de klok is en loop je meer binnensmonds te vloeken omdat je niet op tijd klaar geraakt. Een beetje vroeger opstaan kan wonderen doen. I know, klinkt ongelooflijk als een nachtmerrie maar zelfs 10 minuten vroeger uit je bed komen, kan al veel betekenen.
Veel succes en hopelijk kun je met deze tips de dag beginnen met een vrolijk bento ontbijt!
Verjaardagsfeestje in de lunchbox
Verjaardagen worden bij ons tot in de lunchbox aan toe gevierd. December is bij ons een bomvolle feestmaand. Naast sinterklaas, kerst en oud en nieuw hangt de maand van feestjes aan elkaar. Ik ben jarig in december en onze tweeling ook. Net als dat ze al druk zijn met welke cadeautjes ze willen, wat er getrakteerd moet worden, het thema van het feestje en welke taart mama moet maken, hebben ze ook wensen voor de lunchbox. Het moet een echt verjaardagsfeestje in de trommel worden. Het liefst zouden ze de trommel gevuld zien met chips en snoepjes, maar aangezien ik graag wil dat ze alle tanden behouden, doen we het toch maar op een gezondere manier. Kan juffrouw rustig ademhalen en ik kan me nog gewoon vertonen op het schoolplein.
Bento ontbijt voor verjaardagen
Voor we naar school gaan, maken we bij verjaardagen eerst een leuk bento ontbijt! Leuke tips voor een mooi ontbijtbordje bij een verjaardag:
Bananenpannenkoekentaartje
Bij jarig zijn hoort taart, maar om nu ’s morgens vroeg een fondanttaart te serveren gaat me net wat te ver. Van een bananenpannenkoek en aardbeien kun je wel een superlief taartje maken. Prak 2 bananen of stop ze even in de blender, voeg 3 eieren toe en roer het goed door elkaar. Bak de pannenkoekjes om en om bruin en laat ze even afkoelen. Snij de aardbeien in plakjes (ander gewenst fruit kan natuurlijk ook) en bouw zo je taartje op. Om en om een laagje en als finishing touch een kaarsje erop. Steek hem ook even echt aan, dan ziet het er nog gezelliger uit!
Mandarijnencupcake en een hartige en zoete slinger
Simpel en snel maar o zo gezond en feestelijk. Pel je mandarijn af en leg de mandarijn in een cupcake vormpje, laat ze een beetje over elkaar heen vallen zodat er een mooi rondje ontstaat. Een lekkere aardbei of druif in het midden en je cupcake is klaar. Uit kaas, worst en ananas heb ik driehoekjes gesneden, deze vormen samen een feestelijke slinger.
Sprankelende aardbeien
Als je deze aardbeien krijgt is het wel echt feest. Wat heb je nodig?
Aardbeien
Chocola ( ik heb voor pure biologische chocola gekozen maar melk of wit kan ook)
Vruchtenhagel (nougatine is ook een lekkere optie)
Was de aardbeien en droog ze goed af. Zet een pannetje met kokend water op en hang daar een glazen schaaltje boven, stop hier een halve reep chocolade in stukjes in en laat het smelten (au bain marie). Als de chocolade gesmolten is doop je de onderkant van de aardbei in de chocola en daarna direct in de vruchtenhagel. Laat de aardbeien op een bordje rusten tot de chocolade hard is geworden.
Bento lunchbox voor verjaardagen
Dan is het op naar school en een echte bento lunch mee!
Confettitrommel
De trommel voor onze dochter is een confettitrommel. Ik heb de trommel versierd met een slinger: kant en klaar te koop maar ook heel makkelijk zelf te maken, door papieren driehoekjes aan een touwtje te nieten. Uit een volkoren boterham met kaas snij ik een driehoek. Dit wordt met een sterpluimpje van brood en salami en een zeven van paprika een feestelijke muts. Daaromheen heb ik met een kleine ronde uitsteker komkommer en wortelconfetti gemaakt. De komkommer waar de confetti van gemaakt is heb ik opgevuld met roomkaas. Dit kun je met een spuitzak doen maar ook een mes werkt prima en je smeert het er zo in. In het voorste vakje zit biologische vanilleyoghurt met feestconfetti (soort kleine smarties). Ik heb ze nu alvast in de yoghurt gestrooid maar zoals je ziet smelt dit wel. Dus kun je ze het beste apart meegeven. In het kleinste vakje zit wat gekleurde gepofte rijst, ook wel bekend als manna.
Taartje of cupcake
Natuurlijk krijgt onze kleine grote man ook een lunchbox voor zijn verjaardag mee. Met de cupcake lunchpunch van De leukste lunch kun je heel makkelijk een groot effect bewerkstelligen. Vooral als je niet zo’n vaste hand hebt, zijn deze uitstekers ideaal. Eerst heb ik een volkoren boterham met kaas uitgestoken om daarna de topping van boterhamworst uit te duwen. En wij hebben dan wel geen kers op de taart, een aardbei doet het ook altijd goed.
Feestelijke ratjetoe
Waar voor onze dochter komkommer met roomkaas een echte traktatie is, gaat onze zoon voor zoute stokjes. Met een simpel lintje erom heen krijg je meteen een feestelijk effect. Een langwerpig stukje kaas met een zilveruitje erop (wel even melden dat er een klein cocktailprikkertje in zit) verandert in een verjaardagskaarsje en wat dacht je van een salami-feesttoeter gevuld met roomkaas? Daar lik je toch je vingers bij af als jarige! Snij het plakje salami doormidden en rol hem op als een toeter. Doe de roomkaas in een spuitzak (als je die niet hebt kun je het ook in een boterhamzakje doen en daar een puntje afknippen) en je spuit een mooie toef op je toeter.
Groentetaartjes
Omdat het natuurlijk feest is mogen er vandaag een keertje minder gezonde dingen mee, maar ook een groentetaartje mag niet ontbreken. Schaaf over de lengte van de komkommer plakken af en smeer die in met humus. Snij van verschillende groenten (denk hierbij aan wortel, bleekselderij, komkommer, gekleurde paprika) hele dunne reepjes en leg die bij elkaar op de komkommer. Rol nu de komkommer voorzichtig op en zet vast met een prikkertje.
Verjaardagsvuurpijl en feeststrik
Toen ik nog in de kinderopvang werkte en er een kindje jarig was, staken we altijd ‘vuurpijlen’ af. We maakten van onze hand een vuurpijl en de kinderen mochten de kleuren kiezen. Je hoorde dan ieeeeeee, boem. Prachtig vonden de kinderen het. Om nu 7 knakworst vuurpijlen mee te geven naar school ging me wat te ver, maar een mag er zeker niet ontbreken. Ik heb de oven voorverwarmd op 200 graden en het bladerdeeg laten ontdooien. Reepjes gesneden van het bladerdeeg en nadat ik het knakworstje droog gemaakt heb, het bladerdeeg eromheen gedraaid. Mijn oven heeft er ongeveer 20 minuten over gedaan voordat het bladerdeeg lekker krokant en bruin was. Van het bladerdeeg dat over was heb ik rechthoeken gesneden en in het midden het deeg bij elkaar geknepen. Een beetje kaas erop, 6 minuten in de oven en je feeststrik is klaar. Als de knakworst afgekoeld is steek je een prikkertje erin en een kaaspuntje erop en de vuurpijl kan de lucht eh mond in.
Als dit geen feesttrommels zijn, dan weet ik het ook niet meer! Fijne verjaardag!
5 tips voor een gruwelijk lekkere Halloweenlunch
Moewahahaaa… Halloween is weer in aantocht! Hoewel dit van oorsprong geen Nederlandse traditie is, krijgt dit Amerikaanse feestje ook hier steeds meer voeten in de aarde. Winkels liggen al weken vol met skeletten, spokenlampjes, pompoenslingers en benodigdheden om van je pompoen een echte Jack-o’-lantern te maken. Overal worden enge en spannende avonden georganiseerd waar zombies herrijzen en de heksen je om de oren vliegen. Ik doe hier ook graag aan mee! Als er een feestje is waarbij je het huis kunt versieren en jezelf kunt verkleden ben ik van de partij. Ons huis hangt dan ook al even vol met nepspinnenwebben, skeletten, Halloweenraamdecoratie en afgehakte ledematen. Dat ik Halloween vier, mag iedereen (w)eten!
…
Review Halloween bento- en lunchproducten
De dagen beginnen donker en eindigen, steeds wat vroeger in de avond in het donker. Het wordt kouder buiten, dekentje op de bank, kacheltje binnen al aan. Ja, echt een teken dat het weer herfst aan het worden is. Nou vind ik dat helemaal niet zo erg. Al hou ik ook echt van de zomer. Vind het heerlijk om buiten in de tuin aan te rommelen, de meiden met water spelen en uiteraard in de zon bruin bakken. Maar de herfst vind ik ook wel iets hebben. Behalve als je dan door de storm moet en je hebt net een goede haardag. Balen! Genoeg daarover. Want de herfst betekent ook Halloween. Een echt griezelfeest wat steeds populairder wordt in Nederland. De winkels liggen vol met griezelige spoken, pompoenen, heksenpakjes etc.
Niet te enge lunchtrommel mee naar school
Wij doen thuis eigenlijk niet aan Halloween. Maar toen ik de kans kreeg om een review te schrijven over de Halloween bento en lunchproducten van De leukste lunch, leek me dat toch wel leuk. Wij hebben thuis twee echte meisjes-meiden. Dus eigenlijk vinden ze alles griezelig. Toen ik deze producten uitprobeerde, zei mijn oudste dochter: “Voor mij hoef je echt niet zo’n lunchtrommel mee naar school te geven hoor. Dat vind ik veel te eng!” Ik heb me dus een beetje ingehouden. En het niet al te spannend gemaakt.
Deze Halloween bento- en lunch producten zaten in het pakket.
– Een grote spook boterham uitsteekvorm
– De vleermuis uitsteker van RVS
– Een lunchprikker met de tekst BOO
– En drie bento lunch ringen.
We gaan aan de slag.
Een tosti van wraps met de spook boterham uitsteekvorm
Met de spook boterhamvorm kan je veel leuke dingen maken. Je kan bijvoorbeeld het spook uit een pannenkoek steken. Poedersuiker erover en je hebt een echt spook. Je kan ook met koekjesdeeg een spook koekje maken of zelfs met ei een spook omelet. Ik koos om een tosti te maken van wraps. Voor de ogen en mond gebruikte ik krentjes. Bloedspetters van ketchup over het bord. En uit een plakje cheddar haal ik vleermuizen met het RVS uitsteekvormpje. En tadaa! Een heerlijk en vooral spannende lunch staat op tafel.
3 x een Halloween lunchtrommel voor mee naar school
Ik heb voor de lunch naar school nog drie Halloween lunchtrommels gemaakt:
De bento lunch ringen vind ik ideaal om bijvoorbeeld een plakje worst in te steken. De ringen kan je ook zo in het brood drukken. Net zoals ik heb gedaan met die enge ogen. Zo krijg je een monster gezicht. Mijn dochter deed de ringen om haar vinger. Vooral met die spin maakte ze veel indruk bij de overblijf.
Later bedacht ik me dat ik de verstopte appel, ingepakt in witte tissues, verkeerd om heb gezet. Ach het gaat om het idee toch.
En zoals je op de foto’s kunt zien, zijn ze de trommels griezelig maar met veel variatie en fantasie niet al te spannend. Nou ja, mijn dochter vond het eigenlijk nog steeds te eng hihi. Sorry!
Ik wens jullie veel griezel plezier.
Groetjes Elisah
Dag van de Leraar (en staking): liefde voor leerkrachten
Het is zover. De Dag van de Leraar. Alleen zijn de leerkrachten vandaag de grote afwezigen. Ze stralen vandaag niet op het schoolplein. Nee, ze staken op het Zuiderhof. Massaal! Samen zijn ze sterk. Ik geef ze groot gelijk. Laat ze hun eigen “feestje” maar bouwen daar in Den Haag! Staken ze bij jullie op school ook?
…
Gruwelijk enge Kinderboekenweek lunch (+ winactie!)
Van 4 tot en met 15 oktober vindt dit jaar de 63e editie van de Kinderboekenweek plaats. Dit jaar met het thema ‘Gruwelijk eng’. Een thema waarmee je heerlijk los kan gaan op een Kinderboekenweek lunch. Onze tweeling vindt het in ieder geval een geweldig thema, hier zien ze het liefst 52 weken per jaar spoken en monsters. Genoeg inspiratie dus voor een week lekker griezelen én een super leuke win actie!
…
10 gezonde tips voor de pauzehap op school
De pauzehap, iedere dag rond 10.00 uur op school. Bij mijn kinderen op school noemen ze het ook wel het tienuurtje. Even een korte pauze om wat te eten en te drinken. Om daarna weer fris verder te kunnen gaan.
…
Pizza muffins
Mijn favoriete moment om te bakken is op zondag ochtend. Ik ben geen uitslaper en ben ook altijd vroeg wakker. Op zondag ochtend slaapt de rest van het gezin meestal lekker uit. Ik heb dan heerlijk het rijk alleen en ga dan vaak bezig in de keuken.
Ik ben niet iemand die van tevoren plant wat ze gaat bakken. Op het moment dat ik wil gaan bakken, ga ik kijken wat er in huis is. En met de aanwezige ingrediënten. ga ik dan wat maken.
We zijn net weer terug van vakantie. De eerste boodschappen zijn weer gedaan.
Ik moet er wel weer even inkomen na 3 weken vakantie. Maar we gaan weer leuke lunches maken komende week. In de koelkast vind ik een punt paprika en salami. Eens denken wat ik daarmee kan maken: pizza muffins! Een leuke aanvulling bij de lunch deze week.
Ik heb voor deze pizza muffins de volgende ingrediënten gebruikt:
Benodigdheden:
– 125 gram biologisch speltmeel volkoren
– 1 theelepel bakpoeder
– 150 ml melk
– 1 biologisch ei
– 1 rode punt paprika
– 100 gram salami
– 50 gram geraspte kaas
– 1 theelepel paprika poeder
– 1 theelepel kerrie poeder
– 1 theelepel peterselie
Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Snijd vervolgens de rode punt paprika in kleine stukjes. En de salami in kleine reepjes.
In een ruime kom doe je het biologisch speltmeel samen met het bakpoeder. Hierbij voeg je de geraspte kaas en de kruiden. Meng dit goed door elkaar. Voeg vervolgens ook de melk, de punt paprika en de salami toe. Meng dit vervolgens goed door elkaar.
Vet je muffinvorm in met een beetje olie of boter. En vul daarna met twee lepels de vormpjes met beslag. Ik heb de vormpjes voor ongeveer de helft gevuld. Zet het bakblik in de oven voor ongeveer 20 a 25 minuten. Haal de muffins uit de oven als ze gaar en een beetje bruin zijn geworden.
Mijn zoon begint morgen in groep 3. Een grote stap voor hem. Hij heeft het er in de vakantie regelmatig over. Hij vindt het aan de ene kant erg leuk, maar ook heel erg spannend. Bij deze spannende eerste schooldag hoort een vrolijke lunchtrommel.
In de lunchtrommel stop ik vandaag: 1 maïs boterham met kipfilet en komkommer, in het vrolijke groene bakje stop ik stukjes komkommer en rode punt paprika. In het ronde bakje een zelfgemaakte gehaktbal. Daarbij nog een vrolijk Minion kaasje en natuurlijk een pizza muffin.
Ik ben heel benieuwd naar zijn gezicht morgen tijdens de lunch!
4 x recept zelfgemaakte tonijn salade, eiersalade, kipsate en pesto salade
Wie is er niet dol op gezonde lunch salades op een heerlijk broodje? Voor mij echt de lekkerste traktatie die er is. Vooral in de vakantie (wanneer de volkoren boterhammen iets vaker worden ingeruild voor een lekker knapperig broodje) sta ik graag in de keuken om zelfgemaakte tonijn salade en eiersalade te bereiden.
…
