De zomer is er! Hoeraaaa!! Sorry, voor mijn enthousiasme. Op het moment dat ik dit schrijf, is er van zomer in de verste verte geen sprake. Maar, ik ben positief en ik hou gewoon van dit seizoen. Laat buiten zitten met een glas wijn, de geur van lavendel, mijn plakkerige kindjes door de zonnecrème,… En dan nog het allerbelangrijkste: wij gaan steeds op reis in de zomer. Manlief haat vliegen en om te vermijden dat ik met een extra kind zit opgescheept (sorry liefje!), gaan we dus steevast met de wagen naar onze bestemming. Dit betekent: road trip! Jihaaa!
Dat betekent op zijn beurt dan weer : neem genoeg eten mee! Geloof me, mijn oudste dochter is een kei in het herhalen van: ‘Mamaaaa, ik heb honger!’ en de jongste spruit doet de laatste tijd lustig mee. Zij het iets meer kort en bondig: ‘Mamaaa, eten!’ Tja, het kind weet wat het wil. Om te vermijden dat mijn beide kinderen stuiteren van het suiker op de achterbank – wat niet eens zo handig is met een autogordel om -, kies ik er voor om enkel gezonde snacks en lunches mee te nemen.
Hier alvast een kleine opsomming van mijn zomer snacks:
Wrap it up!
Heerlijk in de zomer en past perfect in elke lunchbox. Niet alleen ideaal voor road trips, ook handig om mee te nemen naar het werk, een dagje strand of pretpark. Je hebt enkel wat zachte tortillavellen nodig en de rest kan je volledig vullen met wat je in de koelkast vindt. Sla, tomaten, stukjes gebakken kip,… Onze favoriet hier: wrap met koude gebakken kip, blauwe kaas, avocado , ijsbergsla en pijnboompitten Als het kan, kies voor een volkoren of boekweitwrap.
Let’s go Greek
Zelfs bij een miezerige zomer (jahaaa!) brengt dit meteen de zon in je lunch. Heel simpel en snel gemaakt. Dubbel fun. Wat heb je nodig? Griekse yoghurt, knoflook (ik gebruik 1 teentje, maar dit is naar smaak), geraspte komkommer (vermijd de pitjes), scheut olijfolie, peper, zout, kruiden naar keuze (je kan opteren voor munt of dille). Alles mengen en lekker fris bij een volkoren brood, een wrap , pittabrood,…
Rauwkost en een handvol noten
Eenvoudiger dan dit kan het niet. Voor de kids, kan je de rauwkost opleuken met eetbare oogjes, in leuke vormpjes snijden of schattige prikkers aan toevoegen. Voor de noten, neem ik een mengeling van niet gezouten noten. Tip: Rooster amandelnoten of kikkererwten in de oven. Voeg bij de laatste wat paprikapoeder, zout en cayenne toe en je hebt de perfecte vervanger voor de vettige borrelnootjes
Bekijk ook ons pinterest bord met nog meer ideeën voor op een stokje!
Steek het op een stokje
Als er iets is wat ik geleerd heb van kindjes. Gewoon is saai, alles erbuiten is leuk. Frambozen in een kommetje worden minder enthousiast onthaald dan wanneer ik ze op een stokje steek. Meng verschillende fruitsoorten door elkaar. Laat de kindjes helpen. Ananas, perzik, frambozen,… Alles op een stokje en smullen maar!
Pop it!
Mijn beide kindjes zijn verzot op popcorn. Maar om bovengenoemde reden (=stuiterende kindjes), maak ik het liever zelf. Je kan voor zoet of voor zout gaan. Ga je voor zoet, kies bijvoorbeeld voor kokosbloesemsuiker. Ik hou ze in ieder geval wel stil in de auto met een eigen doosje popcorn.
Chips!
Altijd leuk. Ik maak chips van appel (met kaneel) of wortel. Heel fijn snijden, de bakplaat bekleden en even later heb je een goedkope en gezonde snack klaar.
Aardbei en chocolade.
Mijn ab-so-lu-te favoriet. Alleen met donkere chocolade is het gezond, maar heel af en toe doe ik het met melkchocolade of witte chocolade (girls just wanna have fun). Aardbeitjes dopen in de chocolade, even laten opstijven in de koelkast en klaar! Leuk voor tijdens een picknick of zwoele zomeravonden met de hubbie.
Ice, ice baby!
Deze laatste tip is niet bestemd voor autotripjes. Of elk andere manier van vervoeren maar ideaal in de zomer. Geen ijsmachine nodig. Mix een paar bananen of aardbeien, leg in de vriezer en klaar! Je kan eventueel munt toevoegen voor wat frisheid. Met leuke ijslollyvormpjes is het helemaal feest.
Nota: Kruimelgewijs, moet ik het nog een beetje uitwerken, want om de één of andere reden roepen mijn kindjes mij, steek ik automatisch mijn hand uit waar dan een hele berg kruimels op terecht komt. Ik ben, in ieder geval, klaar voor de zomer. En als die er niet komt, dan breng ik ze alvast thuis op mijn bord!!
Geef een reactie