Over Deirdre de Cock

Ik ben Deirdre en ook ik mag deel uitmaken van het blogteam. Dus, laat ik me maar even voorstellen: Ik ben moeder en in het dagelijkse leven werk ik als onthaalouder. Voor degenen die het woord niet kennen, het is een typisch Vlaams woord voor wat in Nederland bekend staat als gastouder. Wat meteen dus ook verraadt dat ik een Belgische ben. Waarschijnlijk zullen hierdoor af en toe eens vreemde uitdrukkingen in mijn blog binnensluipen. Don’t worry! Voor jullie al naar een woordenboek grijpen, ik zal wel een verklarende woordenlijst hanteren… Oh ja, nog een klein geheimpje. Ik kan perfect als een ninja door mijn huis sluipen als de kindjes slapen. Mijn parketvloer heeft overal wel krakende stukjes maar ik weet ze intussen te ontwijken als een echte pro!

9 top tips met lekkere en gezonde pannenkoeken

Geplaatst in De Leukste Lunch

Joepie! Haal de fanfare. Het is weer Nationale pannenkoekendag! … (pauze)… Ik besef nu dat ik een totaal andere nationaliteit heb dan menig lezer van deze blog, namelijk de Belgische. Ik besef nu ook dat ik Pannenkoekendag al op 2 februari gevierd heb (yup zelfs een record aantal naar binnen gewerkt). Het  is hier in ons klein Belgenlandje nu eenmaal traditie om op Lichtmis pannenkoeken te maken.  Maar, ik heb een Nederlandse stiefvader, dus nu ja, telt ook mee. Met andere woorden, hier wordt vrijdag weer duchtig gewerkt om een hele stapel te bakken. Trust me, die gaat echt niet lang mee. Mijn gezinsleden zijn intussen fervente pancake lovers zodoende wordt de hele berg  al tijdens het bakken gesloopt. Hier hebben we dan ook al heel veel recepten uitgeprobeerd. Ok… ik geef toe. Het ene was al eens beter gelukt dan de andere (= understatement. Wanneer het rookalarm afgaat, wéét je gewoon dat er iets niet klopt).

Hier ons lijstje van de toppers. Dat wil zeggen: weinig kans op pruilende kindermondjes, weinig kans op indigestie en veel kans om iedereen happy joy joy te maken. Alles is gesmaakt en goedgekeurd door manlief en beide dochters. Believe me, vooral the little ones, zijn een selectief en kritisch publiek hier thuis.

gezonde pannenkoeken recepten

Lees verder

Halloween hapjes

Geplaatst in De Leukste Lunch

Ik heb een beetje een haat-liefdeverhouding met de herfst. Hagelbollen in het gezicht, mooi gestileerd kapsel in een seconde weggewaaid door één of andere storm (ok, ik heb nooit een mooi gestileerd kapsel – ik heb immers kinderen, ergo geen tijd – but you get the point), snotneuzen die maar blijven lopen tot in oneindigheid,… Totaal. Niet. Aan. Mij. Besteed. Ik ben dan ook die ene persoon die je altijd ziet sukkelen met een omgekeerde paraplu tijdens een regenaanval van Moeder Natuur. In combinatie met een buggy. En schoenen die nat worden omdat ik net daar wou stoppen waar een mooie plas gevormd is.

image4

Maar, langs de andere kant is de herfst het uitgelezen seizoen om een beetje wintervet aan te maken (chocolade melk all the way!), te genieten van de prachtige kleuren, lange wandelingen in het bos en zich verwarmen aan… uhu… Chocolademelk. En zo kan ik nog even doorgaan. Dus, ik ken af en toe wat ups en downs met de herfst.

Een absolute favoriet hier is Halloween. Voor de knorpotten onder ons, ja, ik weet het. Het is meer commercieel dan wat anders. Ja, de oorspronkelijke betekenis is nog ver te zoeken (maar euh, leg eens aan vijfjarige uit dat haar ziel anders zal gestolen worden?!). Goed, het zij zo. I don’t care. Halloween is gewoon fun. Nah. Het is een kans om in de keuken heel creatief te zijn. Om je eens te verkleden – yup, ik vind het nog steeds leuk – en om als gezin iets samen te doen.

Hieronder enkele ideetjes om je eens volledig te laten gaan in het griezelen. My kids love it!

Moehahahahaha!

ogen

– Creepy eyeballs: Heel snel gemaakt. Als in: 5 minuten. Leuke snack voor op de aperitieftafel maar ook leuk voor in de lunchbox. Nodig: mozzarellaballetjes en zwarte olijven. Snij de olijven in dunne schijfjes en leg op de balletjes. Voor de perfectionisten onder ons: met wat rode voedingskleurstof kunnen nog wat adertjes toegevoegd worden.

6

– Scary Mummy’s: Omdat ik, persoonlijk, niet hou van knakworsten en alles in deze variant, maakte ik met gehakt zelf kleine pakketjes. Het leuke is dat je aan het gehakt zelf alles kan toevoegen wat je wil: uitjes, kaas, peterselie, oregano,…  Je snijdt daarna  bladerdeeg in fijne reepjes en drapeert het als een mummy. Even in oven (180 graden, kleine 10 minuutjes) en op het einde met wat ketchup of (verse) tomatensaus oogjes erop. Mummy is ready to be eaten!

image1

– De mandarijntjes-truc: Mandarijnen (of Clementijnen) lenen zich perfect tot pseudopompoen. In een mum heb je je eigen Jack O’Lantern gemaakt. Met zwarte stift teken je een scary face op het mandarijntje en hup! Klaar! Je kan het mandarijntje ook schillen en een stukje selder of komkommer in het midden stoppen. Dan is het net een echte pompoen. Mijn oudste lustte zogezegd geen mandarijnen tot ze deze zag… Just saying…

1

– Halloween heeft ook zijn weg gevonden in de uitstekers. Je kan verscheidene vormen vinden die elke boterham omtoveren in een spook, grafzerk, dode boom (oh ja! Hebben wij!), skelet en noem maar op. Heel leuk om je kind een volledige Halloween themed lunch mee te geven. Om niet in herhaling te vallen maar… dochterlief vond het geweldig!

2

– Monster sandwich: Om even in de boterhammen te blijven. Ja, brood heeft veel koolhydraten (wintervet kweken, remember?) maar is ideaal om een lunch naar thema te maken. Beleg de boterham naar keuze, gebruik een ronde uitsteker. Dit is het hoofd van het monster. Snij driehoekjes uit kaas, dit zijn de tanden. Gebruik tenslotte de oogprikkers. Monster is klaar om griezelig te wezen!

8

Tenslotte even mijn afkeer voor knakworsten opzij gezet voor deze: Bloody finger Gebruik sandwiches en snij ze doormidden. Neem een warme knakworst en snij er op het uiteinde een vierkantje uit (de nagel dus, iew!). Ga er tenslotte over met wat ketchup. Voila, hotdag turned into creepy bloody finger.

Ik kan nog even doorgaan met het neerpennen van ideetjes. Je kan er echt heel ver in gaan. Maar omdat oudste dochter naast mij al herhaaldelijk heeft zitten zuchten (mamaaaaaaaaa, wanneer heb je nu ge-daaaaan?) en jongste dochter een beetje ouderlijke supervisie nodig heeft (ze heeft nu een porseleinen kopje in haar handen, as we speak), laat ik het hierbij. Be creative, be scary but most of all: enjoy!
Groeten,

Deirdre

Review# Kiddikutter – ideale kindermes

Geplaatst in De Leukste Lunch
De toekomstige carrière van mijn oudste dochter heeft al vele vormen aangenomen: acrobaat, fotograaf, kunstenaar, prinses (tja, ze kan maar proberen, het kind). Hoewel ze redelijk overtuigd is van het feit dat je dit allemaal samen kan doen (een soort van acrobatische royalty die aan kunstfotografie doet), heeft ze de laatste weken gekozen voor chef-kok.
Zoals vaderlief. Ik kan het alleen maar toejuichen; mijn culinaire toekomst ziet er alvast rooskleurig uit.  Als gevolg  daarvan, wil ze me vaak bijstaan in de keuken (yup, ik kook thuis in plaats van de daarvoor opgeleide echtgenoot).

Lees verder

Zelf ijsjes maken: mmmmm

Geplaatst in De Leukste Lunch

‘Mamaaaaaaaaaaa’ De oudste dochter roept me voor de tienduizendste keer deze dag. Even doe ik zoals in een documentaire van National Geographic. Ik hou me zo stil mogelijk. Ik denk even aan een vermomming. Zou ze weggaan?  Misschien gewoon niet meer bewegen. Dan ben ik geen prooi meer aan het geroep.

‘Mamaaaaaaaaaaaaaa!’ Ok, niet gelukt dus. ‘Mag ik een ijsje, liefste mama?’. Die dochter van me weet perfect wanneer ze haar superlatieven moet bovenhalen. Puppy-oogjes inclusief. Het is warm buiten. Heel warm. Eindelijk weer zomer in Belgenland. Hoewel je hier niemand hoort klagen, begrijp ik best wel dat Olivia op zoek gaat naar verkoeling. Laat dat nu bij haar meestal de vorm aannemen van vanille-ijs, raketten, chocolade lolly’s en ga zo maar door. Omdat ik mijn moedergeweten niet kon blijven sussen met ‘Ach, het is maar 1 keer vakantie’, ben ik op zoek gegaan naar gezonde ijsjes. Ik heb ontdekt dat je er heel veel mee kan experimenteren. Echt. Heel. Veel. Dochter is blij (zij mag immers alles testen!) en mijn moederlijke verstand ook.  En ja, stiekem test ik ook alles. Lees verder

7 tips voor lekkere en gezonde zomer snacks

Geplaatst in De Leukste Lunch

De zomer is er! Hoeraaaa!! Sorry, voor mijn enthousiasme. Op het moment dat ik dit schrijf, is er van zomer in de verste verte geen sprake. Maar, ik ben positief en ik hou gewoon van dit seizoen. Laat buiten zitten met een glas wijn, de geur van lavendel, mijn plakkerige kindjes door de zonnecrème,… En dan nog het allerbelangrijkste: wij gaan steeds op reis in de zomer. Manlief haat vliegen en om te vermijden dat ik met een extra kind zit opgescheept (sorry liefje!), gaan we dus steevast met de wagen naar onze bestemming. Dit betekent: road trip! Jihaaa!

Lees verder

Wat doe je met restjes en kliekjes?

Geplaatst in Gezond en bewust eten

Mijn koelkast en ik hebben nu  een stabiele relatie. Ik moet eerlijk toegeven, we hebben al redelijk wat watertjes doorzwommen. Melkkartons die op springen stonden, een prei in ver ontbonden staat, soep met schimmel waarvan er bijna een portaal naar een andere dimensie openging, … You name it, I got it.  De koelkast begon om de zoveel tijd wel eens te protesteren. Ter mijner defensie: ik was toen nog single, ik werkte veel en als ik niet werkte, ging ik meestal uit eten.

kliekjes blog

Lees verder